5きげんクッキング

2019年12月06日 金

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今週のテーマ

家族4人で500円料理/金曜日はお菓子を作ろう

5きげんクッキング

さつまいものなめらかプリン

1個分=193Kcal

パティスリー菓音 下坂紀明さん

お菓子つくりにも使えるさつまいもは万能野菜☆

材料(直径6.5センチ×高さ3センチ 8個分)

    ・サツマイモペースト…150g(サツマイモ200g) ・牛乳…200g ・生クリーム…100g ・卵…50g ・卵黄…20g ・グラニュー糖…50g <キャラメルソース> ・グラニュー糖、生クリーム…各50g ・ラム酒…少々

作り方

1
サツマイモペーストをつくる→サツマイモは皮をむいて小さく切り、くしが通るまでゆでる。水気を切り、温かいうちにフォークやマッシャーなどで細かくつぶしながら、ペースト状にする。
2
ボウルに1を入れ、卵、卵黄を入れ、すり混ぜる。
3
牛乳と生クリーム、グラニュー糖を鍋に入れ、沸騰直前まで温める。2に加え、やさしく混ぜる。
4
陶器の中に7分目まで入れ、湯せんバットに入れて、160℃のオーブンで30分、湯せん焼きにする。
5
キャラメルソースをつくる→鍋にグラニュー糖を入れ加熱してゆっくり焦がす。火を止め、生クリームを加えてなめらかになるまで混ぜる。ラム酒を加えて冷ます。
6
冷めたプリンに、キャラメルソースをかける。